材料;
蛋黃麵粉糊：
- 蛋黃 5隻
- 糖 20克
- 低筋粉 100克
- 泡打粉 1茶匙
- 椰奶100 毫升
- 班斕精1茶匙
- 橄欖油 3湯匙
蛋白霜：
- 蛋白 5隻
- 糖 60克
- 塔塔粉 1/2茶匙
做法：
- 先把焗爐預熱至170C
- 用打蛋器把蛋黃打散，加入20克糖拌勻。倒進椰奶及班斕精，徹底混合。
- 分兩、三次篩入低筋粉和泡打粉，徹底混合。最後加入橄欖油拌勻。備用。
- 用另一大盤，必須乾凈，沒有水份和油份。用電動搞拌器打至起泡，加入塔塔粉。分三次加入60克糖打至蛋白霜企身起角，提起打蛋器時，蛋白尖峰不下垂的。若反轉蛋白盤，蛋白也不流下來。
- 分三次把蛋白霜拌入麵粉糊中，用膠刮用 fold-in方法輕輕拌勻：從盤的側邊下膠刮，輕手地把盤底的蛋糊反轉上來，不要大力搞，直至完全混合就可以。
- 倒入蛋糕模，放入預熱焗爐中，焗約35至40分鐘。入爐焗15分鐘後，把焗爐溫度調較至150C，直至熟透。可用針斜插入蛋糕中央，如沒有蛋糊黏著，即是熟透。
- 拿出焗爐，倒扣在鐵架上待涼。完全冷卻後，可以脫模，即成。
.jpg)
