菠蘿飽@湯種

我仔仔同囡囡都鐘意食菠蘿飽, 所以想試下,  但真係唔容易, 要再試多幾次先得!

麵包材料：

• 高筋粉 350克
• 糖 70克
• 鹽 4克
• 全蛋汁 56克
• 奶粉 10克
• 即發乾酵母 6克
• 湯種 120克 
• 牛奶 125毫升
• 無鹽牛油（置室溫軟化）30克

菠蘿皮材料

• 低筋粉 125克
• 幼砂糖 55克
• 無鹽牛油 40克
• 奶粉 7克
• 蛋黃 1隻
• 淡奶 1 湯匙
• 煉奶 1茶匙
• 食用臭粉 1/4茶匙 (如果唔用臭粉都可以, 只要用刀界幾個十字就可以)
• 發粉 1/4茶匙

聖誕牛油曲奇

又係時候整下嘢, 就嚟聖誕,今次整牛油曲奇送比D小朋友先

聖誕牛油曲奇 (跟簡易食譜做)

材料: 

• 中筋粉 150克
• 粟粉 30克
• 吉士粉 20克
• 無鹽牛油 160克
• 糖霜50克
• 雲呢拿香精 1/4茶匙
• 泡打粉 1茶匙

做法: 

1. 預熱焗爐至 180C  預備兩個鋪上烘培紙的焗盤。
2. 把中筋粉，粟粉和吉士粉拌勻，過篩備用。糖霜過篩，待用。
3. 在一個盤中，用電動打蛋器，把牛油，糖霜和雲呢拿香精打發至發白和滑身。
4. 篩入各種麵粉和泡打粉。先用低速拌勻。用膠刮把盤邊的麵粉刮下拌勻。用手輕輕捏成麵團。放置在一大塊保鮮膜中，覆蓋著滾成直徑約3½cm 之長條。包好，放入雪櫃（fridge）中冷藏15至20分鐘，稍轉硬身，可操作的狀態。
5. 拿出雪櫃後，用刀把麵團長條切開約 1½cm厚度的小塊。切口向上放置在焗盤上面。用叉在表面輕壓出花紋。放入已預熱的焗爐中，焗約15分鐘，轉淡金黃色，即成。拿出焗爐，留曲奇餅在焗盤上靜置5分鐘。把曲奇餅轉至一鐵架上，待完全放涼。

Candy & Jaclyn Birthdy Dinner@Utopia

近排我地D生日飯都係打邊爐多, 所以今餐就轉下食西餐, 呢度種類唔多, 但環境唔錯, 大家一班朋友聚一聚係唔錯嘅選擇!

Utopia
地址 : 尖沙咀山林道7號漢國佐敦中心26樓
電話 : 3188 0816

班蘭蛋糕

食過好友Mandy整嘅班蘭蛋糕, 又想試下, 所以又跟簡易食譜整下先!

材料;

蛋黃麵粉糊：

• 蛋黃 5隻
• 糖 20克
• 低筋粉 100克
• 泡打粉 1茶匙
• 椰奶100 毫升
• 班斕精1茶匙
• 橄欖油 3湯匙

蛋白霜：

• 蛋白 5隻
• 糖 60克
• 塔塔粉 1/2茶匙

做法：

1. 先把焗爐預熱至170C
2. 用打蛋器把蛋黃打散，加入20克糖拌勻。倒進椰奶及班斕精，徹底混合。
3. 分兩、三次篩入低筋粉和泡打粉，徹底混合。最後加入橄欖油拌勻。備用。
4. 用另一大盤，必須乾凈，沒有水份和油份。用電動搞拌器打至起泡，加入塔塔粉。分三次加入60克糖打至蛋白霜企身起角，提起打蛋器時，蛋白尖峰不下垂的。若反轉蛋白盤，蛋白也不流下來。
5. 分三次把蛋白霜拌入麵粉糊中，用膠刮用 fold-in方法輕輕拌勻：從盤的側邊下膠刮，輕手地把盤底的蛋糊反轉上來，不要大力搞，直至完全混合就可以。
6. 倒入蛋糕模，放入預熱焗爐中，焗約35至40分鐘。入爐焗15分鐘後，把焗爐溫度調較至150C，直至熟透。可用針斜插入蛋糕中央，如沒有蛋糊黏著，即是熟透。
7. 拿出焗爐，倒扣在鐵架上待涼。完全冷卻後，可以脫模，即成。

麥提沙芝士慕思蛋糕

 

整咗一個新創意- 麥提沙芝士慕思蛋糕，老公仔仔都話好味道呀!

材料及份量:
餅底材料( 6”圓形蛋糕份量）:
消化餅 100克 (約6塊)
溶化牛油 50克

餡料：
忌廉芝士 100g
朱古力 50g
淡忌廉(打起) 100g
砂糖 40g
淡忌廉 40g
魚膠粉 4g 
 

製法:

1.將已溶化牛油與壓碎了的消化餅碎混合,平均壓入 6吋模內,放入雪櫃備用
2.朱古力和40克淡忌廉煮溶,攪拌成朱古力糊
3.朱古力糊加入魚膠水,拌勻,備用
4.忌廉芝士加入糖,打勻,備用
5.打起100g淡忌廉,備用
6.將做法3,4及5混合,拌勻
7.倒入餅模中雪至硬身，約兩小時，即成
8.在蛋糕表面加上麥提沙和手指餅圍邊,完成

綠茶芝士蛋糕

 

今次好朋友Maggie生日就整咗個佢鐘意嘅綠茶味嘅芝士蛋糕,
不過我未試過好唔好味,希望佢鐘意啦!




材料: (8 x 8 x 8吋三個角型蛋糕)

餅底
消化餅乾碎  60克
無鹽牛油 30克

綠荼芝士
忌廉芝士 160克
砂糖 50克
淡忌廉 140克
牛奶 100克
綠茶粉 10克
魚膠片 3片


裝飾
綿花糖....少許
白朱古力....30克

港式蛋撻

又一新嘗試, 港式蛋撻

 

撻皮材料：

• 麵粉（plain flour） 225克
• 牛油（奶油 butter）125克
• 糖霜（icing sugar）55克
• 雞蛋（打散成汁） 1隻
• 雲呢拿香油（vanilla extract）少許

蛋汁材料：

• 雞蛋 3隻
• 幼砂糖（caster sugar）110克
• 熱水 225克
• 花奶（evaporated milk）85克
• 雲呢拿香油（vanilla extract）1/2茶匙

撻皮做法：

1. 先把牛油置於室溫中待軟化。用電動打蛋器打爛，分兩次加入糖霜用慢速打勻，直至變淺色。
2. 分兩次加入打散的蛋汁，慢速打勻。然後加香油拌勻。分兩次篩入麵粉，搓勻成一粉團（見上圖）。
3. 將麵團用棍揉開壓平一塊，約半公分薄。用cookie cutter 割出比撻殼小一點的麵團。把皮放在撻殼內，用兩隻大拇指壓好撻皮備用。壓的方法：是由撻底開始，一邊壓扁，一邊轉撻殼。然後把麵團輕輕向周圍按壓成厚薄均勻的模樣

蛋汁做法：

1. 先把砂糖和熱水拌勻，糖完全溶解，備用。
2. 雞蛋和花奶打勻，加入糖水，搞至完全混和。
3. 用篩過濾蛋汁，隔去蛋汁中的粒粒和泡沫，便成為蛋汁。倒進鋪上撻皮的撻殼內。

焗蛋撻方法：

1. 用猛上火，猛下火焗，焗約 3至4分鐘，撻皮有金黃色，蛋汁開始凝結，便改用：收上火，猛下火焗 2分鐘。 跟著，改用中度底火焗熟。同時打開爐門繼續焗，待蛋汁脹起便熟。 

特濃朱古力蛋糕

近來都好少整蛋糕,

 

見到好友Coni整個特濃朱古力蛋糕好好味,

 

叫佢比個食譜我試下,

 

又真係幾易wor!

材料:(一條)

 

牛油                           85G

砂糖                           80G

蛋                               85G

鹽                                 1G

低筋麵粉                   70G

無糖優質可可粉       15G

60%以上既朱古力    50G

 

做法:

 

1)  牛油室溫解凍

2)  朱古力切約1CM既粒粒

3)  將牛油, 糖打起, 變白, 將蛋分次加入打匀

4)  慢慢加入已篩既麵粉, 可可粉, 鹽

5) 直至至全部材料混合, 再加入朱古力粒

6) 170’C 焗約30分鐘

鄉下@Bangkok 2013 - 第5日(Back to Hong Kong)

今次選擇咗搭一早機返去，因為仲可以返去陪Ｄ細路過埋個假期

未試過食早餐係第一個客人

Bye, Bangkok, see you nex time

買咗小小特色嘢, 其中一個係腳底按摩器, 叫老vi

下次可以試下用佢打邊爐

母女裝

母女扇

花花

非常yummy嘅冬陰米餅

上次見到朋友買, 啱晒我, 所以見到我都買

買得最多係scaft

鄉下@Bangkok 2013 - 第4 日（翟度翟，Mango Tango，建興)

今日去咗我都有好幾年無去翟度翟，

因為今日想主要係Shopping, Shopping and Shopping....Hehe!!

今日要搭BTS, 買口咗張兔仔咭唔使次次買飛

星期日翟度翟好多人

先嚟一個靠了猫芒，亞姐個頭幾型

又整咗個椰子雪糕, 好鬼正!

行咗個幾鐘, 食下嘢先, 呢個burger都好正!

本身唸住經MRT去安多歌市場, 不過赲赲地唔去搵喇, 

都係去番Siam食嘢, 有機會下次先去啦!

到咗Siam搵魚蛋粉食先

去到泰國都離唔開你

再嚟Mango Tango, 大家請注意, 佢搬咗去對面呀

又行咗一陣就坐篤篤去醫肚了，當然係必去嘅建興啦

非常Yummy嘅一餐呢

最尾一日先去食榴槤