窩心的百香果戚風蛋糕

有時鐘意整嘢食嘅我，都會間唔時整下嘢食比d朋友，等佢地開心下，有時佢地食完覺得好味, 我都有好滿足感，而今日呢........就收到好朋友整比我嘅戚風蛋糕，好窩心呀 ! 而且好好好味呀，好軟熟而且唔甜，我下次又試下先，所以問定佢拎個食譜準備下次我又整先!

百香果戚風蛋糕(8吋)
180℃ 預熱15分鐘
160℃ 焗頭7分鐘就(介面)
140℃ 焗45分鐘

麵糊
蛋黃 5隻
糖 30g
百香果汁 70g
油 33g
粟粉 8g
低筋粉 92g

蛋白霜
蛋白 5隻
糖 70g

❤❤❤
溫馨提示
爐溫及時間，只供參考，
每個焗爐都有不同，爐溫未必一樣，請自行目測。

有好香新鮮嘅百香果味道

真係非常軟熟 ，我同Jaclyn都讚

而且好有誠意嘅包裝

原隻香草焗雞

朋友開咗個fan page Mandy's Kitchen, 有時間就睇下佢有咩可以學整下, 見到佢有呢隻個香草焗雞, 又試下!資料由Mandy's Kitchen提供!

Mandy's Kitchen
https://www.facebook.com/pages/Mandys-Kitchen/1565363103734755?fref=ts


原隻香草焗雞

材料：原隻雞1隻

醃料：香茅 、什香草 、魚露、生抽、糖、雞粉、青檸汁 (全部醃料隨意, 因應每人口味)

做法：1）將所有醃料和雞拌勻，用保鮮紙放入雪櫃醃1日或以上
           2）放入焗爐185度焗至金色再反轉另一邊焗，全程焗大約30-45分鐘，視乎雞嘅大細

醉鮑魚

醉鮑魚

材料: 

新鮮鮑魚仔20隻 1磅 

花雕酒

上海寶鼎糟鹵(三年陳糟) 1支 

糖小許

做法:

1.水滾後落鮑魚,大約八分鐘取出 ,可用凍食水清洗,瀝水備用.

2.跟住用冰水浸大約3個鐘

3.鮑魚放進器皿中,加入糟滷至蓋過鮑魚,蓋上蓋,再放進雪櫃.

4.喜歡濃味嘅我, 會加多小小花雕酒同糖,再浸多3個鐘,放雪櫃鐘意時就可以食!

Chocolate Souffle Cheese Cake

Chocolate Souffle Cheese Cake

好易整，又好味！



材料：120 克65%朱古力
            120 克 cream cheese
             3隻雞蛋
             小小檸檬汁

做法：1）預熱焗爐
            2）先將蛋分開蛋白同蛋黃
            3）之後將朱古力同cream cheese 隔水溶，溶到滑溜，然後就將蛋黃混埋一起
            4）蛋白發起，之後加小小檸檬汁
            5）最後小小，小小咁加入混合材料
            6）170度焗15分鐘，之後就用160度再焗15分鐘，焗完係爐停留15分鐘
            7）待蛋糕涼後，放在雪櫃2個鐘後即成

簡單的番茄飯

好耐冇整過嘢食，見到呢個番茄飯，就拿拿聲試下先

材料：

番茄1個，米，水，黑胡椒一茶匙，橄欖油兩茶匙，鹽一茶匙

做法：

1. 將米洗後放入18 Staub 鍋內，加水

2. 加入一茶匙鹽、兩茶匙橄欖油、一茶匙黑胡椒粒

3. 將番茄切咗個頭，之後介十字掉轉放入鍋內

4. 開細火大約15分鐘

5. 飯煮熟後，用飯壳將番茄擠壓成泥，攪拌均勻即可

PS. 可隨意加一些，栗米粒，青豆、紅蘿蔔等等當配料

煎餃子皮Pizza

有日見到好友整呢個簡單方便嘅煎餃子皮Pizza，睇完之後覺得應該小朋友好喜歡，所以跟住就試下，誰不知又真係幾唔錯喎！


1)將自己喜歡嘅餡料放係餃子皮上(建議唔好放太多，驚餃子皮負荷唔到
2)牛油適量搽係易潔鑊(以免痴底)
3)將有餡料嘅餃子皮pizza放上鑊烘2-3分鐘
4)係鑊邊落小小水撳蓋焗10分鐘
5)最後見收曬水就焗多兩分鐘就會好脆了

芒果布丁

成日見媽咪整芒果布丁，所以我又試下整！

材料：（4-5人份量）
　　　芒果 1個（大）或更多
　　　芒果啫喱粉 1盒
　　　花奶 160g（即一罐細花奶）
　　　滾水 150毫升
　　　冰水 120毫升

做法：1) 將芒果切粒。

　　　2) 將啫喱粉放在大碗內，倒入滾水攪拌至完全溶解再加入冰水。

　　　3) 將花奶倒入啫喱水中徹底拌勻。

　　　4) 將芒果粒放入啫喱水中。

　　　5) 放入雪櫃冷凍2-3小時即成。

韓國部隊鍋...Yummy 呢

身邊好多同事都有用LC同Staub嘅鑄鐵鍋，都話好好用，咁啱萬寧有得幾百蚊加印花換，所以我都走去換咗個一大一細，換咗之後我就多咗煮飯了，今次用嚟整咗個韓國部隊鍋，簡單又好味道！

材料：韓國辣椒醬，娃娃菜，翠肉瓜，泡菜，豆腐，牛肉or 豬肉，辛辣麵，雞蛋

做法：娃娃菜，翠肉瓜，泡菜先煮，韓國辣椒醬再加小小冰糖同雞粉調味，煮到Ｄ菜入味後加肉，辛辣麵，豆腐同雞蛋即成

　

焗豬扒飯+759龍蝦

有次去好友Mandy屋企食飯，佢整咗我地一家人都好like嘅豬扒飯，所以就想試下學整，跟咗簡易食譜，唔錯喎，真係唔係好難，第一次算係咁啦!

另外見到谷友係759買咗d急凍龍蝦好抵$59.9會員價，所以又學人整下！

好好味嘅一餐

簡易食譜- 焗豬扒飯

http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html?m=1

蝴蝶酥

本身自己好鐘意食蝴蝶酥，所以成日都好想整，但自己又懶惰唔想整酥皮所以就買現成的，再跟住以下嘅Youtube ，真係超方便！

http://m.youtube.com/watch?v=iYt3d_L8ABQ

酥皮杏仁條

好耐冇整野食喇，所以今次整個簡單的酥皮杏仁條，方便又簡單，亞仔食到停唔到口呀！

材料：酥皮兩片，糖箱100克，蛋白一隻，杏仁片 隨意
做法 : 先將酥皮切開成長方形，然後將糖箱同蛋白一起拌至杰杰地，跟住將蛋白糖箱掃上酥皮，之後舖上杏仁片，預熱焗爐，最後180度焗12-15分鐘，即成！

菠蘿飽@湯種

我仔仔同囡囡都鐘意食菠蘿飽, 所以想試下,  但真係唔容易, 要再試多幾次先得!

麵包材料：

• 高筋粉 350克
• 糖 70克
• 鹽 4克
• 全蛋汁 56克
• 奶粉 10克
• 即發乾酵母 6克
• 湯種 120克 
• 牛奶 125毫升
• 無鹽牛油（置室溫軟化）30克

菠蘿皮材料

• 低筋粉 125克
• 幼砂糖 55克
• 無鹽牛油 40克
• 奶粉 7克
• 蛋黃 1隻
• 淡奶 1 湯匙
• 煉奶 1茶匙
• 食用臭粉 1/4茶匙 (如果唔用臭粉都可以, 只要用刀界幾個十字就可以)
• 發粉 1/4茶匙

聖誕牛油曲奇

又係時候整下嘢, 就嚟聖誕,今次整牛油曲奇送比D小朋友先

聖誕牛油曲奇 (跟簡易食譜做)

材料: 

• 中筋粉 150克
• 粟粉 30克
• 吉士粉 20克
• 無鹽牛油 160克
• 糖霜50克
• 雲呢拿香精 1/4茶匙
• 泡打粉 1茶匙

做法: 

1. 預熱焗爐至 180C  預備兩個鋪上烘培紙的焗盤。
2. 把中筋粉，粟粉和吉士粉拌勻，過篩備用。糖霜過篩，待用。
3. 在一個盤中，用電動打蛋器，把牛油，糖霜和雲呢拿香精打發至發白和滑身。
4. 篩入各種麵粉和泡打粉。先用低速拌勻。用膠刮把盤邊的麵粉刮下拌勻。用手輕輕捏成麵團。放置在一大塊保鮮膜中，覆蓋著滾成直徑約3½cm 之長條。包好，放入雪櫃（fridge）中冷藏15至20分鐘，稍轉硬身，可操作的狀態。
5. 拿出雪櫃後，用刀把麵團長條切開約 1½cm厚度的小塊。切口向上放置在焗盤上面。用叉在表面輕壓出花紋。放入已預熱的焗爐中，焗約15分鐘，轉淡金黃色，即成。拿出焗爐，留曲奇餅在焗盤上靜置5分鐘。把曲奇餅轉至一鐵架上，待完全放涼。

班蘭蛋糕

食過好友Mandy整嘅班蘭蛋糕, 又想試下, 所以又跟簡易食譜整下先!

材料;

蛋黃麵粉糊：

• 蛋黃 5隻
• 糖 20克
• 低筋粉 100克
• 泡打粉 1茶匙
• 椰奶100 毫升
• 班斕精1茶匙
• 橄欖油 3湯匙

蛋白霜：

• 蛋白 5隻
• 糖 60克
• 塔塔粉 1/2茶匙

做法：

1. 先把焗爐預熱至170C
2. 用打蛋器把蛋黃打散，加入20克糖拌勻。倒進椰奶及班斕精，徹底混合。
3. 分兩、三次篩入低筋粉和泡打粉，徹底混合。最後加入橄欖油拌勻。備用。
4. 用另一大盤，必須乾凈，沒有水份和油份。用電動搞拌器打至起泡，加入塔塔粉。分三次加入60克糖打至蛋白霜企身起角，提起打蛋器時，蛋白尖峰不下垂的。若反轉蛋白盤，蛋白也不流下來。
5. 分三次把蛋白霜拌入麵粉糊中，用膠刮用 fold-in方法輕輕拌勻：從盤的側邊下膠刮，輕手地把盤底的蛋糊反轉上來，不要大力搞，直至完全混合就可以。
6. 倒入蛋糕模，放入預熱焗爐中，焗約35至40分鐘。入爐焗15分鐘後，把焗爐溫度調較至150C，直至熟透。可用針斜插入蛋糕中央，如沒有蛋糊黏著，即是熟透。
7. 拿出焗爐，倒扣在鐵架上待涼。完全冷卻後，可以脫模，即成。

麥提沙芝士慕思蛋糕

 

整咗一個新創意- 麥提沙芝士慕思蛋糕，老公仔仔都話好味道呀!

材料及份量:
餅底材料( 6”圓形蛋糕份量）:
消化餅 100克 (約6塊)
溶化牛油 50克

餡料：
忌廉芝士 100g
朱古力 50g
淡忌廉(打起) 100g
砂糖 40g
淡忌廉 40g
魚膠粉 4g 
 

製法:

1.將已溶化牛油與壓碎了的消化餅碎混合,平均壓入 6吋模內,放入雪櫃備用
2.朱古力和40克淡忌廉煮溶,攪拌成朱古力糊
3.朱古力糊加入魚膠水,拌勻,備用
4.忌廉芝士加入糖,打勻,備用
5.打起100g淡忌廉,備用
6.將做法3,4及5混合,拌勻
7.倒入餅模中雪至硬身，約兩小時，即成
8.在蛋糕表面加上麥提沙和手指餅圍邊,完成

綠茶芝士蛋糕

 

今次好朋友Maggie生日就整咗個佢鐘意嘅綠茶味嘅芝士蛋糕,
不過我未試過好唔好味,希望佢鐘意啦!




材料: (8 x 8 x 8吋三個角型蛋糕)

餅底
消化餅乾碎  60克
無鹽牛油 30克

綠荼芝士
忌廉芝士 160克
砂糖 50克
淡忌廉 140克
牛奶 100克
綠茶粉 10克
魚膠片 3片


裝飾
綿花糖....少許
白朱古力....30克

港式蛋撻

又一新嘗試, 港式蛋撻

 

撻皮材料：

• 麵粉（plain flour） 225克
• 牛油（奶油 butter）125克
• 糖霜（icing sugar）55克
• 雞蛋（打散成汁） 1隻
• 雲呢拿香油（vanilla extract）少許

蛋汁材料：

• 雞蛋 3隻
• 幼砂糖（caster sugar）110克
• 熱水 225克
• 花奶（evaporated milk）85克
• 雲呢拿香油（vanilla extract）1/2茶匙

撻皮做法：

1. 先把牛油置於室溫中待軟化。用電動打蛋器打爛，分兩次加入糖霜用慢速打勻，直至變淺色。
2. 分兩次加入打散的蛋汁，慢速打勻。然後加香油拌勻。分兩次篩入麵粉，搓勻成一粉團（見上圖）。
3. 將麵團用棍揉開壓平一塊，約半公分薄。用cookie cutter 割出比撻殼小一點的麵團。把皮放在撻殼內，用兩隻大拇指壓好撻皮備用。壓的方法：是由撻底開始，一邊壓扁，一邊轉撻殼。然後把麵團輕輕向周圍按壓成厚薄均勻的模樣

蛋汁做法：

1. 先把砂糖和熱水拌勻，糖完全溶解，備用。
2. 雞蛋和花奶打勻，加入糖水，搞至完全混和。
3. 用篩過濾蛋汁，隔去蛋汁中的粒粒和泡沫，便成為蛋汁。倒進鋪上撻皮的撻殼內。

焗蛋撻方法：

1. 用猛上火，猛下火焗，焗約 3至4分鐘，撻皮有金黃色，蛋汁開始凝結，便改用：收上火，猛下火焗 2分鐘。 跟著，改用中度底火焗熟。同時打開爐門繼續焗，待蛋汁脹起便熟。 

特濃朱古力蛋糕

近來都好少整蛋糕,

 

見到好友Coni整個特濃朱古力蛋糕好好味,

 

叫佢比個食譜我試下,

 

又真係幾易wor!

材料:(一條)

 

牛油                           85G

砂糖                           80G

蛋                               85G

鹽                                 1G

低筋麵粉                   70G

無糖優質可可粉       15G

60%以上既朱古力    50G

 

做法:

 

1)  牛油室溫解凍

2)  朱古力切約1CM既粒粒

3)  將牛油, 糖打起, 變白, 將蛋分次加入打匀

4)  慢慢加入已篩既麵粉, 可可粉, 鹽

5) 直至至全部材料混合, 再加入朱古力粒

6) 170’C 焗約30分鐘

DIY - 旋轉木馬蛋糕 (Choca Bakery)

好耐冇試過係出面學整蛋糕，

今次拉咗Connie陪我去整個糖皮旋轉木馬蛋糕，

好有滿足感，因為由細到大都冇咩美感嘅我，

竟然都整到個樣唔錯，好開心！

你睇Connie幾認真

無美感嘅我,緊係好快就完成啦 

 呢個係我的

 呢個係Connie的

 thanks Connie陪我去玩....hehe!

超軟排飽@湯種

由細到大, 都好鐘意食排飽, 今次整到一個軟綿綿嘅, 真係好開心!

材料：

• 高筋粉 370克
• 糖 65克
• 鹽 5克
• 奶粉 12克
• 酵母 6克
• 蛋黃 1隻
• 全蛋液 30克
• 牛奶 125克
• 湯種 120克
• 煉奶 28克
• 忌廉75毫升
• 無鹽牛油35克

做法：

1. 把所有材料（除牛油外）依次倒進麵包機：牛奶，忌廉，煉奶，蛋黃，蛋汁，湯種，鹽，糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母。我習慣在麵粉中央撥開一小洞，把酵母放進去。
2. 麵包機將材料搞拌至成一麵團，就放進已融解的牛油，繼續搞拌，至表面光滑。時間約 25至 30分鐘。
3. 當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。就取出，放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。
4. 用手按壓麵團，擠出空氣。切割成六等份，滾圓。用保鮮膜蓋著，室溫靜置 15分鐘。
5. 用木棍把每個小麵團從中央向外滾成橢圓形。分別排放在麵包模中，進行最後發酵。發酵至8分滿，塗上全蛋液後。放入已預熱至180C的焗爐中，焗約25至30分鐘。